غذاهای محافظت کننده از کبد
درودیان | ۱۳۹۸/۰v/۱۶ | ۰ | ۹v | ۰

غذاهای محافظت کننده از کبد

از بهترین غذاهای محافظت کننده از کبد قهوه است

کبد مسئول تجزیه کربوهیدرات ها، ساختن گلوکز و سم زدایی از بدن است. همچنین مواد مغذی را ذخیره کرده و صفرا ایجاد می کند، که برای هضم و جذب مناسب مواد مغذی موجود در مواد غذایی لازم است. غذاها و نوشیدنی های زیادی وجود دارد که فرد می تواند برای محافظت از کبد از آن استفاده کند.

سلامت كبد برای سلامت كلی بسیار حیاتی است. اختلال عملکرد کبد می تواند منجر به بیماری کبد، اختلال در سوخت و ساز بدن و حتی دیابت نوع 2 شود.

اگرچه ممکن است مدیریت همه عوامل خطر غیرممکن باشد، مصرف برخی غذاها و نوشیدنی ها ممکن است به ارتقاء سلامت کبد کمک کند.

در این مقاله، بهترین غذاها را برای سلامتی کبد، اثرات مفید آنها برای ارگان و برخی از غذاها برای جلوگیری از بیماری کبد پوشش می دهیم.

غذاهای برتر و نوشیدنی ها برای سلامتی کبد

غذاهای برتر و نوشیدنی ها برای سلامتی کبد

برخی از بهترین غذاها و نوشیدنی هایی که برای کبد مفید هستند عبارتند از:

قهوه

نوشیدن قهوه محافظت در برابر بیماری کبد چرب است.

یک بررسی در سال 2013 که در مجله Liver International به نظر می رسد، بیش از 50 درصد از مردم ایالات متحده روزانه قهوه مصرف می کنند.

به نظر می رسد قهوه برای کبد بسیار مناسب است، به ویژه به دلیل آن که در برابر مسائلی مانند بیماری کبد چرب محافظت می کند.

در این بررسی همچنین ذکر شده است که مصرف روزانه قهوه ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن کبد کمک کند. همچنین ممکن است کبد را از شرایط آسیب زا مانند سرطان کبد محافظت کند.

یک مطالعه در سال 2014 که در مجله کلینیکی معده آمده است نشان می دهد که اثرات محافظتی قهوه به دلیل تأثیر آن بر آنزیم های کبدی است.

به نظر می رسد قهوه باعث افزایش چربی در کبد می شود. همچنین باعث افزایش آنتی اکسیدان های محافظ در کبد می شود. ترکیبات موجود در قهوه همچنین به آنزیم های کبدی کمک می کند بدن را از مواد مسبب سرطان خلاص کنند.

جو دوسر

مصرف بلغور جو دوسر راهی آسان برای افزودن فیبر به رژیم غذایی است. فیبر ابزاری مهم برای هضم است و الیاف خاص موجود در جو دوسر ممکن است به ویژه برای کبد مفید باشد. جو و جو دوسر از نظر ترکیبات بنام گلوکان بتا سرشار هستند.

به عنوان یک مطالعه در سال 2017 در ژورنال بین المللی علوم مولکولی، بتا گلوکان ها از نظر بیولوژیکی در بدن بسیار فعال هستند. آنها به تعدیل سیستم ایمنی بدن و مقابله با التهاب کمک می کنند و ممکن است در مبارزه با دیابت و چاقی به ویژه کمک کنند.

این بررسی همچنین خاطرنشان می کند که به نظر می رسد که بتا گلوکانان موجود در جو دوسر باعث کاهش مقدار چربی ذخیره شده در کبد در موش ها می شود، که همچنین می تواند به محافظت از کبد کمک کند. مطالعات بالینی بیشتری برای تأیید این امر ضروری است.

افرادی که به دنبال اضافه کردن جو یا جو دوسر به رژیم غذایی خود هستند، باید به جای جو دوسر بسته بندی شده، به دنبال جو کامل یا جو دوسر ارگانیک باشند. بلغور جو دوسر تصفیه شده ممکن است حاوی پرکنندهایی مانند آرد یا قند باشد که برای بدن مفید نخواهد بود.

چای سبز

مصرف چای سبز ممکن است به کاهش مقدار کلی چربی کمک کند.

یک مطالعه در سال 2015 در ژورنال جهانی معده (Gastroenterology) خاطرنشان کرد: چای سبز ممکن است به کاهش مقدار کلی چربی، مبارزه با استرس اکسیداتیو و کاهش سایر علائم بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) کمک کند.

توجه به این نکته مهم است که ممکن است چای بهتر از عصاره ها باشد، زیرا برخی عصاره ها به جای بهبود آن ممکن است به کبد آسیب برساند.

در این مطالعه خاطرنشان شده است که هنوز توصیه های خاصی برای افراد مبتلا به این بیماری برای مصرف عصاره چای یا چای وجود ندارد، اما پیوند سلامتی کبد امیدوار کننده است.

سیر

اضافه کردن سیر به رژیم غذایی همچنین ممکن است به تحریک کبد کمک کند. یک مطالعه سال 2016 که در ژورنال Advanced Biomedical Research (تحقیقات پیشرفته زیست پزشکی) مشاهده شده است، نشان می دهد که مصرف سیر باعث کاهش وزن بدن و چربی در افراد مبتلا به کبد چرب می شود و هیچ تغییری در توده بدن بدون چربی ایجاد نمی شود. این مفید است، زیرا اضافه وزن یا چاقی عامل مهمی در کبد چرب است.

انواع توت ها

بسیاری از انواع توت های تیره مانند زغال اخته، تمشک و کرن بری حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول هستند که ممکن است به محافظت از کبد در برابر صدمه کمک کند.

همانطور که یک مطالعه در ژورنال جهانی گوارش نشان می دهد، خوردن منظم انواع توت ها همچنین ممکن است به تحریک سیستم ایمنی بدن کمک کند.

انگور

مطالعه ای که در ژورنال جهانی معده انجام شده است گزارش می دهد که انگور، آب انگور و دانه های انگور سرشار از آنتی اکسیدان هایی هستند که ممکن است با کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب کبد ب کمک کنند.

خوردن انگور کامل یک روش ساده برای اضافه کردن این ترکیبات به رژیم غذایی است. یک مکمل عصاره دانه انگور نیز ممکن است آنتی اکسیدان ها را فراهم کند.

حفاظت کبد

گریپ فروت

در مجله جهانی گوارش نیز از گریپ فروت به عنوان یک ماده غذایی مفید یاد شده است. گریپ فروت حاوی دو آنتی اکسیدان اصلی است: نارینگین و نارینژنین. اینها ممکن است با کاهش التهاب و محافظت از سلولهای کبدی، از کبد در برابر آسیب محافظت کنند.

این ترکیبات همچنین ممکن است باعث افزایش چربی در کبد شده و آنزیم هایی که چربی را می سوزانند، افزایش یابد. این ممکن است گریپ فروت را به ابزاری مفید در مبارزه با کبد چرب تبدیل کند.

گلابی

میوه و آب گلابی نیز ممکن است برای سلامتی کبد مفید باشد. مطالعه مجله جهانی گوارش نشان می دهد که ترکیبات موجود در میوه ممکن است به محافظت از اندام کمک کند.

با این وجود بیشتر تحقیقات روی عصاره های میوه تمرکز دارد، بنابراین مطالعاتی که روی خود میوه یا آب میوه تمرکز داشته باشد لازم است.

غذاهای گیاهی

آووکادو و سایر غذاهای گیاهی حاوی ترکیباتی هستند که به سلامت کبد نزدیک هستند.

یک مطالعه سال 2015 حاکی است که تعداد زیادی از غذاهای گیاهی ممکن است برای کبد مفید باشند.

این شامل:

آووکادو

موز

جو

چغندر و آب چغندر

کلم بروکلی

برنج قهوه ای

هویج

سبزیجاتی مانند کلم و کلارد

لیمو

پاپایا

هندوانه

مردم باید این غذاها را به عنوان بخشی از یک رژیم کامل و متعادل بخورند.

ماهی چرب

همانطور که یک مطالعه در ژورنال جهانی معده (Gastroenterology) اشاره کرده است ، مصرف ماهی و غذاهای مکمل روغن ماهی ممکن است به کاهش تأثیر شرایطی مانند کبد چرب کمک کند.

ماهی چرب سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که چربی های خوبی هستند که به کاهش التهاب کمک می کنند. این چربی ها ممکن است به ویژه در کبد مفید باشند، زیرا به نظر می رسد مانع از تولید چربی های اضافی و حفظ سطح آنزیم در کبد می شوند.

در این مطالعه توصیه می شود هر هفته دو یا چند بار ماهی روغنی بخورید. اگر ترکیب ماهی های چرب مانند شاه ماهی یا ماهی آزاد در رژیم غذایی آسان نیست، سعی کنید یک مکمل روغن ماهی روزانه مصرف کنید.

آجیل

در همین مطالعه آمده است که خوردن آجیل ممکن است روش ساده دیگری برای سالم نگه داشتن کبد و محافظت در برابر کبد چرب باشد. آجیل ها به طور کلی حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده، ویتامین E و آنتی اکسیدان ها هستند. این ترکیبات ممکن است به جلوگیری از کبد چرب و همچنین در کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند.

هر روز خوردن یک مشت آجیل مانند گردو یا بادام ممکن است به حفظ سلامت کبد کمک کند. با این وجود مردم باید مطمئن باشند که بیش از حد آن را نمی خورند، زیرا آجیل کالری بالایی دارد.

روغن زیتون

خوردن بیش از حد چربی برای کبد مفید نیست، اما برخی از چربی ها ممکن است به آن کمک کنند. براساس مطالعات ژورنال جهانی معده، اضافه کردن روغن زیتون به رژیم غذایی ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود عملکرد کبد کمک کند. این به دلیل داشتن مقدار زیاد اسیدهای چرب اشباع نشده در روغن است.

مواد غذایی ممنوعه برای سلامت کبد

مواد غذایی ممنوعه برای سلامت کبد

به طور کلی، پیدا کردن تعادل در رژیم غذایی، کبد را سالم نگه می دارد. با این حال، برخی از غذاها و گروه های غذایی نیز وجود دارند که کبد فرآوری آنها را سخت تر می کند. این شامل:

غذاهای چرب: این شامل غذاهای سرخ شده، فست فودها، و غذای آماده بسیاری از رستوران ها است. میان وعده ها، چیپس ها و آجیل های بسته بندی شده نیز ممکن است از نظر چربی غافلگیر کننده باشند.

غذاهای نشاسته ای: این شامل نان، ماکارونی و کیک یا مواد پخته شده است.

شکر: قطع کردن قند و غذاهای قندی مانند غلات، محصولات پخته شده و شیرینی ممکن است به کاهش فشار روی کبد کمک کند.

نمک: راههای ساده برای کاهش نمک شامل خوردن کمتر، پرهیز از کنسرو گوشت و سبزیجات، و کاهش یا جلوگیری از گوشت نمکی و بیکن است.

الکل: هرکسی که به دنبال استراحت به کبد خود است، باید در نظر داشته باشد که مصرف الکل را کاهش داده یا آن را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کند.

خلاصه

کبد نقش مهمی در بدن دارد. در حالی که تا حد زیادی از خود مراقبت می کند، فرد می تواند با مصرف برخی غذاها و نوشیدنی های خاص به حفظ سلامت کبد کمک کند.

همچنین انواع بسیاری از مواد غذایی وجود دارد که ممکن است به کبد آسیب برساند.

انتخاب غذاهایی که برای کبد مفید هستند می تواند به فرد کمک کند از مشکلات احتمالی بهداشتی در آینده جلوگیری کند.

توجه: تمام مطالب ارائه شده در وبسایت اینفوسلامت، تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی داشته و توصیه پزشکی-تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست.

منبع:

بعدی قبلی