علل حساسیت غذایی
درودیان | ۱۳۹۸/۰۶/۱۲ | ۰ | ۴۴ | ۰

علل حساسیت غذایی

از شایع ترین علل حساسیت غذایی آسم یا اگزما است

حساسیت غذایی زمانی است که سیستم ایمنی بدن شما نسبت به یک ماده غذایی خاص پاسخی نامناسب نشان دهد. هنگامی که سیستم ایمنی بدن غذایی را با یک ماده مضر اشتباه می کند، آنتی بادی ایمونوگلوبولین را برای مبارزه با آن ایجاد می کند. دفعه بعد که حتی کمترین مقدار آن غذا را می خورید، آنتی بادی های IgE آن را حس می کنند و باعث می شوند سیستم ایمنی بدن برای مقابله با آن مواد شیمیایی آزاد کند. این مواد شیمیایی باعث علائم یک واکنش آلرژیک می شوند.

طبق اطلاعات معتبر اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، هشت نوع مواد غذایی باعث 90 درصد آلرژی غذایی می شوند. خوشبختانه، قانون برچسب زدن به مواد غذایی آلرژن و حمایت از مصرف کننده سال 2004، که از تاریخ 1 ژانویه 2006 به مرحله اجرا در آمد، از تولید کنندگان مواد غذایی می خواهد که به زبان ساده فاش کنند که آیا محصولات بسته بندی شده حاوی هر یک از این هشت نوع مواد غذایی (یا پروتئین هایی که از این غذاها به دست می آیند) هستند:

شیر

تخم مرغ

بادام زمینی

گندم

سویا

ماهی

صدف

آجیل درختی

این شرط برچسب زدن به گوشت، مرغ و محصولات تخم مرغ اعمال نمی شود. سرویس ایمنی و بازرسی مواد غذایی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) این غذاها را تنظیم می کند.

در معرض حساسیت غذایی

چه کسانی در معرض حساسیت غذایی هستند

برخی از عوامل شما را در معرض خطر آلرژی غذایی قرار می دهد.

سن

براساس مطب کلینیک مایو، آلرژی غذایی بیشتر در کودکان نوپا و نوزادان شایع است. آلرژی ها به شیر، سویا، گندم و تخم مرغ ممکن است با گذشت زمان کاهش یابد. آلرژی ها به آجیل و صدف احتمالا عمر آن دوام می یابد.

سابقه خانوادگی

اگر آسم، اگزما، کهیر یا تب یونجه در بین اعضای خانواده شما شایع است، به احتمال زیاد حساسیت غذایی دارید.

سایر آلرژی ها

اگر قبلا به یک ماده غذایی حساسیت داشتید یا قبلا نوع دیگری حساسیت داشتید، خطر بیشتری برای ابتلا به حساسیت غذایی دارید.

آسم و اگزما

آسم، اگزما و آلرژی های غذایی اغلب همزیستی هستند. آسم همچنین می تواند علائم آلرژی غذایی را شدیدتر کند.

تاریخچه آلرژی های غذایی

اگرچه آلرژی غذایی در دوران کودکی ممکن است با افزایش سن از بین برود، هنوز هم احتمال دارد که آلرژی بعدا در زندگی بازگردد.

رایج ترین آلرژن های غذایی

رایج ترین آلرژن های غذایی کدام هستند

شیر

آلرژی شیر در کودکان نسبت به بزرگسالان بسیار شایع است. آنها به ویژه در کودکان بسیار جوان شایع هستند. طبق تحقیقات و آموزش حساسیت غذایی (FARE)، آلرژی شیر شایعترین آلرژی غذایی کودکان است که 2.5 درصد از کودکان زیر سه سال را تحت تأثیر قرار می دهد.

دو نوع پروتئین موجود در شیر می تواند یک واکنش آلرژیک ایجاد کند: کازئین و کشک، در حالی که کشک در بیشتر موارد مقصر است.

تخم مرغ

مانند شیر، آلرژی تخم مرغ در کودکان نسبت به بزرگسالان بسیار شایع است. طبق دانشکده آمریکایی آسم، آلرژی و ایمونولوژی، حداقل 2 درصد از کودکان این حساسیت را دارند. تعدادی پروتئین در زرده و سفیده تخم مرغ باعث ایجاد آلرژی می شود. با این حال، طبق کلینیک مایو، آلرژی به سفیده تخم مرغ نسبت به آلرژی به زرده تخم مرغ رایج است. توجه به این نکته ضروری است که افراد با حساسیت شدید به تخم مرغ، باید قبل از دریافت واکسن آنفولانزا با پزشک خود صحبت کنند، زیرا از پروتئین تخم مرغ برای ایجاد واکسن استفاده می شود.

بادام زمینی

آلرژی بادام زمینی در کودکان بیشتر از بزرگسالان شایع است.

بادام زمینی عامل شدیدترین حملات حساسیت به مواد غذایی است. لازم است کودک خود را حتی پس از خفیفترین واکنش به بادام زمینی یا کره بادام زمینی، نسبت به آلرژی بادام زمینی بررسی کنید. حتی اگر فرزند شما فقط واکنش های جزئی داشته باشد، در آینده خطر جدی برای حملات شدید وجود دارد.

بسیاری از محصولات غذایی که حاوی بادام زمینی نیستند، در کارخانه هایی با بادام زمینی فرآوری می شوند و ممکن است پروتئین بادام زمینی در آنها وجود داشته باشد. اگر شما یا فرزندتان حساسیت به بادام زمینی دارید، برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید.

گندم

چهار نوع پروتئین گندم می تواند باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شود: آلبومین، گلوبولین، گلیادین و گلوتن. پروتئین های گندم، به ویژه گلوتن، در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد، از جمله:

نان

کیک و کلوچه

ماکارونی

کراکر

آبجو

سس گوجه

سس سویا

بستنی

نشاسته غذا

طعم دهنده های طبیعی

برخی از افراد نسبت به گندم موجود در پودر های ورزشی حساسیت دارند. این افراد علائم شدیدی دارند که تنها در طی چند ساعت بعد از خوردن این مواد غذایی بروز می یابد. متأسفانه ، در صورت بروز علائم آنها، این افراد غالبا دچار آنافیلاکسی می شوند.

بیماری سلیاک گاهی اوقات به اشتباه به عنوان آلرژی گلوتن شناخته می شود. این یک بیماری هضم خود ایمنی است. با این وجود فرد می تواند هم آلرژی گندم داشته باشد هم دارای بیماری سلیاک باشد.

آسم بیکر هنگامی رخ می دهد که فرد بعد از استنشاق گندم یا انواع دیگر آردها در تنفس دچار مشکل شود. با این حال، این افراد اغلب می توانند بدون مشکل از محصولات پخته شده گندم بخورند.

سویا

آلرژی سویا در کودکان نسبت به بزرگسالان نیز بیشتر است. بیشتر کودکان تا سه سالگی نسبت به سویا واکنش کمتری نشان خواهند داد. بیشتر اوقات، واکنش های آلرژیک به سویا خفیف است.

سویا ماده ای در بسیاری از محصولات است. بعضی اوقات ممکن است آشکار نباشد که سویا وجود دارد. اگر حساسیت به سویا دارید، خواندن تمام برچسب های مواد غذایی مهم است. هنگام خواندن برچسب ها، به دنبال کلمات زیر باشید: سویا، گلیسین ماکس و ادمام.

ماهی

اگرچه فرد مبتلا به آلرژی ماهی ممکن است فقط به یک گونه ماهی حساسیت داشته باشد، اما به طور کلی توصیه می شود که از این که همه ماهی ها در سمت سالم قرار بگیرند، خودداری کنند. برخلاف بسیاری از آلرژی های غذایی دیگر، آلرژی ماهی تمایل به ماندگاری در کل زندگی یک شخص دارد. این یکی از شایع ترین آلرژی های غذایی در بزرگسالان است.

ماهی اغلب در محصولات غذایی جایی که انتظار نمی رود پیدا می شود، بنابراین اگر حساسیت به ماهی دارید ، همیشه برچسب های مواد غذایی را بخوانید.

صدف

انواع صدف می تواند باعث بروز واکنش های آلرژیک شود. برخی از نمونه های رایج عبارتند از ( ​​خرچنگ ، ​​میگو) و صدف (ماهی مرکب و اختاپوس). برخی افراد فقط به یک نوع صدف حساسیت دارند. دیگران باید از انواع  آن خودداری کنند. آلرژی صدف بیشتر از کودکان در بزرگسالان شایع است.

به گفته کالج آمریکایی آسم، آلرژی و ایمونولوژی، به همراه بادام زمینی و آجیل درختی، آلرژی های صدف به احتمال زیاد باعث ایجاد علائم آنافیلاکسی می شوند.

آجیل درختی

آجیل درختی که ممکن است باعث ایجاد یک واکنش آلرژیک شود شامل بادام، پنیر ، پسته و گردو است. مانند پوسته صدف، بعضی از افراد فقط به یک نوع آجیل حساسیت دارند، در حالی که برخی دیگر نسبت به همه واکنش نشان می دهند.

توجه: تمام مطالب ارائه شده در وبسایت اینفوسلامت، تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی داشته و توصیه پزشکی-تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست.

منبع:

بعدی قبلی